“雪糕刺客”为何能屡屡得手?不会化的雪糕你敢吃吗?

美食小青爱吃草2022-07-07 06:07:43浏览7评论0

对此,有商家回应,雪糕不易化,是因为里面的固形物含量高。这东西含量高,人吃下去会不会有什么风险? 所谓的固形物其实是雪糕里面非水的成分,云无心介绍,即蛋白质、糖、脂肪等,当然,有些产品也会添加卡拉胶……

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“雪糕刺客”为何能屡屡得手?不会化的雪糕你敢吃吗?

央广网北京7月7日消息 据中央广播电视总台中国之声《新闻超链接》✨报道,在最近“人都要被热化了”的天气下,“雪糕不会化”成功登上热搜。30℃左右的室温下,一支雪糕放上半个小时居然没有完全融化,这让很多朋友大呼不可思议。“不会化的雪糕你敢吃吗?”也成了热门标题。

对此,有商家回应,雪糕不易化,是因为里面的固形物含量高。什么是固形物?这东西含量高,人吃下去会不会有什么风险?冰棍、雪糕、冰淇淋到底有什么不同?此外,所谓的“雪糕刺客”也成了最近的热点。一支雪糕,动辄几十元。“明明那么普通却贵得那么自信”,雪糕刺客到底刺中了哪里?

💥️冰棍、雪糕、冰淇淋,你分得清吗?

夏日炎炎,人们都抵不住冰的诱惑。常见的有冰棍、雪糕、冰淇淋三种,它们的区别不仅是叫法不同,其成分、制作工艺、口感都不一样。

生物与食品工程博士云无心介绍,冰棍的主要成分是水,其中包含不低于7%的糖,不低于11%的固体含量使其口感较硬。而雪糕的成分比冰棍复杂,它的蛋白质含量应不低于0.8%,脂肪含量不低于2.2%,总固体含量不低于20%,口感则比较绵软。冰淇淋的主要成分与雪糕相似,但它的工艺加工过程比雪糕复杂,不同类型的冰淇淋要求有所差别:要求蛋白质含量不低于2.2%或者2.5%,脂肪含量不低于5%或者8%,总固体含量不低于30%。也就是说,冰淇淋的营养成分要求比雪糕高,口感也比雪糕更为绵软。

那么,“冰淇淋”和“冰激凌”是同一种东西吗?云无心表示,按照国家食品法律法规定义并不存在“冰激凌”的说法,“冰激凌”属于民间的口语表达,实际上它们是同一种东西。

💥️雪糕固形物其实是营养物质?

所谓的固形物其实是雪糕里面非水的成分,云无心介绍,即蛋白质、糖、脂肪等,当然,有些产品也会添加卡拉胶,这些都属于固形物的组成部分。举个例子,蒸干一碗米饭的水分,会剩下约50克的固体,所以米饭的固形物含量为50%。换言之,雪糕中固形物的含量,就是指雪糕中除水以外的所有营养成分的含量。

云无心表示,我们不必看到“固形物”就色变,要看它的固形物到底是什么。其实,雪糕固形物对人体并没有不良影响。

不过,云无心提醒,一些食品对固形物的定义与雪糕固形物的定义不同。比如,罐头的固形物含量与雪糕的固形物含量,这两个概念就不太一样。沥干水之后的部分物质为罐头食品固形物,而雪糕固形物则是蒸干后所剩的物质含量。

💥️出现“雪糕刺客”是销售模式的锅!

如今,雪糕变得多种多样。为主打复杂口感,在雪糕中添加水果颗粒;打造“0糖低负担”雪糕;还有部分商家在雪糕中加入益生菌,借以宣传健康雪糕等都变得越来越常见。在这一系列宣传之下,雪糕的定价蹭蹭上涨,“雪糕刺客”一词由此诞生。

在雪糕的定价方面,云无心认为,雪糕的定价是由市场决定的。雪糕作为在市场中自由竞价的商品,为雪糕定价是商家的自由,假如雪糕价格过高导致售卖困难,那么商家自然会降价。

但是很多商店并未将雪糕价格标注在明显的地方,或是存在标签内容不完整,或是货签不对位的情况,使得消费者短时间内难以一一对应。这种情况属于商家在销售过程中存在价格引诱和欺骗。“你拿起来,扫码的时候才发现很贵,这对很多人来说很尴尬。”云无心解释,“很多人可能虽然不愿意,但是也强忍着痛买下了。”这也许是“雪糕刺客”刺中人们的点。

云无心表示,我们应该要抵制“雪糕刺客”的销售模式,定价高不是问题,问题在于商家必须要在对应的地方把商品的价格进行明显标注。商品明码标价是对商家的基本要求,这不仅能保障消费者在购买商品时的知情权,还能避免“雪糕刺客”的出现。

监制:白中华

记者:富赜 杨扬

编辑:潘雨薇 杨冉

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